Ingredientes 

1 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem da Tetra Pak . 240 ml

1 sachê de gelatina em pó sem cor e sem sabor . 12 g

1½ xícara (chá) de vinho do Porto . 360 ml

2 caixinhas de creme de leite em embalagem da Tetra Pak. 400 g

5 gemas peneiradas . 75 g

1 xícara (chá) de açúcar refinado . 180 g

Modo de Fazer

Em uma tigela refratária hidrate a gelatina com a metade do leite. Em seguida, dissolva em banho-maria. Despeje na tigela de uma batedeira com 1 xícara (chá) de vinho do Porto e o creme de leite. Deixe na geladeira por 2 horas.

Leve para ferver em uma panela a metade do açúcar com 50 ml de água. Retire do fogo e junte, sem parar de mexer as gemas. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos. Despeje em outra tigela da batedeira e bata (velocidade alta) por 5 minutos Reserve.

Retire a tigela (com a mistura de creme de leite) da geladeira e bata (velocidade máxima) por 10 minutos. Incorpore, aos poucos e mexendo com cuidado, o creme de gemas.

Disponha 2 aros (10 cm de diâmetro) sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio. Forre a parte interna do aro com uma fita de acetato. Despeje o creme e arrume o papel-alumínio de modo que o creme não saia. Leve a geladeira por mais 6 horas ou até a musse ficar firme.

Misture em uma panela o restante do leite, do açúcar e do vinho do Porto. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar.

No momento de servir, desenforme as musses, arrume em pratos e regue com a calda. Decore com torradas de panetone.

[Gastronomia & Negócios]