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Risoto de Bacalhau

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Ingredientes:

115 gramas de bacalhau do porto em lascas

300 ML de caldo de legumes

30 gramas de tomate maduro

10 gramas de cebolinha verde

10 gramas de amêndoas

200 gramas de arroz arbório

30 gramas de manteiga

20 gramas de parmesão ralado

PARA O CALDO: ferver legumes se sua preferência em uma panela com água por cerca de 1 hora

Modo de preparo:

Pré-cozir o arroz arbório com o caldo de legumes e vinho branco seco até o ponto. Em uma frigideira quente colocar o arroz pré-cozido, o caldo de legumes e o bacalhau. Mexer até o ponto (cerca de 2 minutos). Acrescentar o tomate, a cebolinha, a manteiga e o parmesão. Mexer até o ponto. Finalizar com amêndoas e um ramo de alecrim no centro para decorar.

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