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Mini hamburger de soja no pão de missô

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Aprenda fazer Mini hamburger de soja no pão de missô, brotinho de alfafa e tartar de beterraba.

Ingredientes:

Hambúrguer

– 300g de proteína de soja

– 150g de farinha de soja

– 300ml de água

– 15g de salsinha picada

– 70g de cebola ralada

– Sal grosso moído á gosto

– Pimenta do reino moída à gosto

– Azeite à gosto

Tartar de Beterraba

– 200g de beterraba

– 5d de ciboullete picada

– 1 limão espremido

– 80ml de azeite

– Sal grosso moído à gosto

Pãozinho de Missô:

– 400g de farinha de trigo

– 80ml de leite integral

– 100ml de água

– 20g de açúcar

– 3g de Sal

– 20g de missô

– 18g de fermento biológico

– 50g de manteiga

– 100g de gergelim

Modo de preparo:

Hamburguer:

Hidrate a proteína com a água, em seguida misture a farinha e o restante dos ingredientes. Misture bem. Com o auxílio de um aro de 7 cm faça os hambúrgueres. Leve à geladeira para firmar e depois grelhe com o azeite. Reserve.

Tartar de Beterraba:

Corte a beterraba em cubinhos bem pequenos e tempere com os outros ingredientes. Reserve.

Pãozinho de Missô:

Em uma batedeira coloque a farinha de trigo, o sal, o missô e misture. Acrescente o leite e a água, bata em velocidade alta. Acrescente o fermento e por último a manteiga em temperatura ambiente. Bata até ficar homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.

Fazer bolinhas de 80 grs e deixar por mais 30 minutos para crescer. Antes de assar pincele água e polvilhe gergelim por cima. Levar ao forno pré aquecido em temperatura 200° por aproximadamente 10 minutos.

Montagem:

Corte o pão ao meio e coloque o hambúrguer de soja, acrescente o tartar de beterraba e uma porção de brotinho de alfafa. Pronto para servir.

Maiores Informações: Ghee Banqueteria

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