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Prato de entrada: berinjela recheada

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Ingredientes

* 3 Unidade(s) berinjelas grandes

* 2 Xícara(s) água

* 1 Lata(s) molho de tomate Pomarola Vitalie tradicional

* 1/2 Xícara(s) arroz integral

* 1/2 Xícara(s) lentilha

* 150 Grama(s) queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos

* 1 Colher(es) de sopa azeite de oliva

* 1 Colher(es) de sopa cebolinha picada para salpicar

* À gosto azeite de oliva para untar

Modo de preparo

1. Corte cada berinjela em 4 fatias grossas (7cm de altura) sem retirar a casca. Escave com uma colher para retirar a polpa deixando o fundo das fatias e uma borda de 0,5 cm. Corte a polpa em cubos pequenos e reserve.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3. Unte um refratário retangular grande (35 x 22 cm) e reserve.

4. Em uma panela média ferva a água. Acrescente o molho de tomate Pomarola Vitalie tradicional, a polpa da berinjela reservada, o arroz e a lentilha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes por 20 minutos ou até secar o liquido e o arroz estar “al dente”. Retire do fogo e deixe amornar.

5. Junte os cubos de queijo e misture delicadamente. Reserve

6. Regue as fatias de berinjela com o azeite, recheie com a mistura de arroz reservado, e coloque no refratário reservado deixando um espaço entre elas.

7. Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, salpique a cebolinha e sirva em seguida.

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